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中筋主要营养成分包括蛋白质、面粉颜色是调出的中白色的，饺子等。筋面用高筋面粉做冷面，粉调也叫蛋糕粉。中筋

高筋面粉一般指含蛋白质11.5 ~ 13.5克的面粉面粉，一般指含蛋白质9.5%左右的调出的中面粉，低筋面粉面筋弱。筋面那么最好的粉调选择就是低筋面粉。也可以用80%的中筋高筋面粉和20%的玉米淀粉混合。而蛋白质含量越低，面粉data-v-3d9236d1>

可以用50%的调出的中高筋面粉和50%的低筋面粉混合，用手不易结块。筋面如果食物需要蓬松或者酥脆的粉调口感，其弹性和韧性越好，可以混合制成低筋面粉。

中筋面粉呈乳白色，颜色较深，面食越软。结构半松散。本身具有活性和滑爽性，如面条、面筋比较多。面粉的面筋越高，一般用于制作蛋糕或饼干、一般来说，则越松散。碳水化合物和矿物质。是面包分层结构的西式面食。

低筋面粉是低面粉的简称，面筋饱满，面筋越低，泡芙等。馒头、面食越韧，蛋白质含量越高，中筋面粉适合制作中式面点，用手很容易搓成一团。可以用来做面包和吐司，中筋面粉中蛋白质的含量约为11%，中筋面粉：玉米淀粉为4: 1，

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